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烟熏炉 - 烟熏香味料的功能
作者:admin  更新时间:2016-05-06
    1.功能、效果 烟熏香 味料为淡黄色至棕色液体,具有浓郁的烟熏香气,可替代传统烟熏技术,使烟熏 食物工业完成机械化、电气化、接连化出产。 
  2.溶解性 易溶于水,因而它 能够调配成任何一种浓度并很容易增加到食物中去,亦可不 稀释直接增加效果。
  3.渗透性 本品易 渗透到食物中去,因而对 某些小块食物可采用浸渍法来出产烟熏食物。 
  4.发色性 该品易氧化变色,因而用 烟熏香味料加工的食物多具诱人的色泽,然后导致人们的食欲。 
  5.除味性 能除掉羊肉之膻味、鱼之腥味、改进食物质量。 
  6.结皮性 本品能使食物结皮,使肉制 品表面构成一层薄膜,因而能 避免水分和油脂的外溢,然后改进食物质地。 
  7.防腐性 本品具 有灭菌和抗氧化效果,能使烟 熏食物延伸贮存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,有效使用范围为pH≤10。 
  8.安全性 本品经GC/MS仪检查,未检出3,4-苯并芘等有害物质,实验证 实对人体无毒无害,是一种 安全卫生的食物增加剂。 
  9.使用数量 通常用量为0.05%~0.3%或依据 居民口味习气适当增减增加量,但不能使用过多,避免影响食物的原味。 
  烟熏炉烟熏香 味料的使用办法 烟熏香 味料使用办法通称为液熏法,这是与 传统的烟熏办法相对而言的。
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